6月，清远市市监局对城区学校周边的餐饮店进行检查，结果发现个别餐饮店会给肠粉添加硼砂。

其中一家店铺更是不避人将硼砂直接放在操作台上，随后工作人员对该店铺的米浆等物进行抽检，结果是均检出了含有硼砂，相关涉事人员被依法移送公安机关进行进一步调查。

一、硼砂滥用现象频发，防不胜防！

祝某某在当地农贸市场经营一家猪肉摊，已经二十多年了。早期时周边商贩比较少，他的猪肉基本处于供不应求的状态。可随着农贸市场的壮大，猪肉摊越来越多，他的生意也大不如前。经常一天下来还有一大半没卖完，南方地区温度高猪肉一般都放不到第二天就会变质，剩下来的基本只能丢掉。

这让他着急不已，自己做生意总不能一直亏钱吧！后来听人说硼砂可以保鲜猪肉，他就托人买了一些。试验了一下发现硼砂可以让卖相不好的猪肉“回春”，当剩的猪肉品相不好时，他就涂抹一些硼砂后继续售卖。

一天，他刚到摊位就被市监局的工作人员逮住了。工作人员在猪肉摊查获了近30斤待售猪肉以及2袋白色粉末，后续检验发现粉末为硼砂，而猪肉内也均有硼砂残留。后来，祝某某因生产、销售有毒/有害食品罪被判处8个月有期徒刑，并处罚金。

2015年，东莞长安查获了当地市场的几位违规添加硼砂的摊主，他们在被抓获时都觉得自己冤枉，自己不知道硼砂有毒，只是身边的整个猪肉行业都在使用也跟风而已，其中一位摊主使用硼砂有2年多时间。

这都仅是报道案例中的一部分，当随着不断深入的了解，才发现硼砂的滥用，比我们想象得还要严重！那么新闻中所提到的“硼砂”是什么？

二、硼砂：藏在身边的致癌物

硼砂是一种常见的含水硼酸盐矿物，化学成分为四硼酸钠，易溶于水尝起来有甜涩味道。硼砂是个应用广泛的物质，可作为肥料提高小麦的产量、葡萄等水果的含糖量；还可应用于化学工业领域，在杀虫剂、除草剂、消毒剂、肥皂以及玻璃等物质内都能看见它的身影。

国家相关部门明令禁止在食品加工制造过程中非法添加硼砂，因硼砂进入体内会迅速与胃酸反应生成硼酸在体内蓄积。时间长了会导致身体食物中毒，轻则引起食欲减退、视力障碍、体温/血压下降，重则会诱发尿毒症、休克，甚至导致死亡。

有研究发现，硼砂对大鼠的半数致死率是2.66g/每kg体重，成年人一次性摄入1~3g硼砂就可能中毒，超过15g就可能导致死亡。

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那我们在日常该如何避免购买到硼砂猪肉呢？

1、看证明

购买猪肉要去正规的超市或市场，选择有相关检疫证明的猪肉。

2、看外观

涂抹了硼砂的猪肉会失去原有的光泽，比普通的猪肉颜色更晦暗，刚涂抹的上方还会有白色粉末。

3、看触感

用手触摸猪肉表面，如果有一些细碎的颗粒或是摸起来感觉十分滑腻，很可能是涂抹了硼砂，这种猪肉闻起来还有一股碱味。

三、市面上哪些食品会遇到硼砂问题？

去年记者卧底海鲜加工厂发现有商家会用白色粉末调制的“药”加水后稀释黄金鲍，随后将这些粉末送检后发现主要成分为硼砂。

除此之外，其实之前也有不少含硼砂食品被曝光，也希望大家在购买时能够警觉一些，擦亮眼睛！

1、粽子

硼砂属于碱性物质，添加到粽子里面可以让糯米等谷物的淀粉分子和蛋白质充分伸展，让粽子的口感变好。且会让粽子的韧度变高，久煮不糊。

2、凉皮

一些黑心商家为了提升凉皮的韧性和口感会违法添加硼砂，这类凉皮的颜色非常黄亮、不易碎，口感还很筋道。

3、烧仙草

福建一对夫妻在2017~2018年夏季制作烧仙草、白凉粉售卖，市监局的工作人员对他们售卖的食品检验后发现硼砂含量严重超标，随后依法对夫妻俩实施了抓捕。在烧仙草内添加硼砂，可以让食物的口感变得更Q弹，更加好卖。

硼砂是严重威胁健康的物质，日常购买食物一定要去正规的场所，可以很大程度避免购买到问题食品。

参考资料：

[1] 《1克中毒、15克致命……珠海一摊贩获刑8个月》.珠海香洲 2024年01月03日

[2] 《吓傻！1克就能导致中毒，严重可致命！竟在粽子中被检出…》. 科普中国 2020年08月04日

[3] 《1克即中毒！很多人爱吃的烧仙草竟然添加了这东西！这对夫妻双双获刑》.广州日报 2020年08月04日