在寒冷的冬季，适当的食补对于调养身体、增强体质至关重要。民间素有“三九补一冬，来年无病痛”的说法，今天就为大家分享 8 道补气壮阳的美味菜肴，不管您有多忙，都值得为自己和家人下厨尝试。

山药牛肉汤

准备食材:牛肉，山药，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。

3、起锅烧油，油热后放入葱花炒香，再放入山药翻炒一会儿，炒至变色后放入适量清水煮开，转小火煮五分钟。

4、山药煮熟后，放入牛肉煮三分钟。煮熟后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

苦瓜炒牛肉

材料准备：牛肉：200克（切薄片）；苦瓜：300克（去籽切片）；大葱：1根（切段）；姜：3片（切丝）；蒜：2瓣（切片）；食用油：适量；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量；鸡精（可选）：少许

步骤：

1. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让肉更加入味。

2. 准备苦瓜：苦瓜洗净后去掉两端和中间的白色部分（去籽），切成薄片，可以根据个人口味选择切成斜片或圆片。为了减少苦味，可以在切好后用盐稍微腌制5分钟，再用清水冲洗干净。

3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，烧热后，放入姜丝和蒜片，小火翻炒出香味。

4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒，至牛肉变色并熟透（约3-4分钟）。可以在这个过程中加一点水，以保持牛肉的嫩滑。

5. 加入苦瓜：将准备好的苦瓜片加入锅中，翻炒均匀，炒约3-5分钟，直到苦瓜变软。如果苦瓜的苦味较重，可以加一点点糖来中和。

6. 调味：在炒的过程中，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。最后可以加入少许鸡精提鲜，增加菜肴的风味。

7. 出锅装盘：确认牛肉和苦瓜都熟透后，关火，将炒好的苦瓜牛肉盛出装盘，趁热享用。