本文转自：人民网-安徽频道

“老板，来一份手抓羊肉，一份香酥羊排，两碗羊肉汤，十串羊肉串。”

“加一个羊头，我要体验一下灵魂汁子，浇给！”

位于安徽省宿州市萧县的许堂五香羊肉馆里，坐满了等待品尝萧县特色饮食的顾客。后厨的大锅里，大块的羊肉在浓汤中炖煮，咕嘟咕嘟冒着热气。

一碗美味鲜香的羊肉汤，是很多萧县人的滚烫记忆。如今，这一习俗已经发展成为全民参与的盛大节日，周边淮北、徐州、合肥甚至更远城市的人们都会慕名而来，到萧县品尝“全羊宴”，体验伏羊文化节。

让宿州声名远播的不只有萧县的全羊宴，还有当年绿皮火车上的头号美食——符离集烧鸡。在金融活水的润泽下，越来越多的特色美食走出小城，走进人们的三餐四季。

从头号美食到地方产业支柱

“大火车开到了符离集，符离集端出的是烧鸡……”地处京沪铁路沿线的宿州市埇桥区符离集镇，因白居易的一句“离离原上草”家喻户晓，又因一道中华老字号美食获得了一个响当当的头衔——“中国烧鸡之乡”。

从朝中贡品到省级非遗，这道有着两千年历史的传统名肴历久弥新，不仅入选“中国名菜谱”，还斩获“中国驰名商标”，成为宿州埇桥名扬四海的特殊符号。

随着时代的发展，符离集烧鸡以其卓越的品质、独特的口感，走上了更多家庭的餐桌。当年绿皮火车上的头号美食，如今已成为地方经济的支柱，2023年符离集烧鸡产业总产值超20亿元。

烧鸡产业做大做强的背后，符离集刘老二烧鸡有限公司功不可没。“上世纪40年代，祖父在传统工艺基础上自创了刘氏烧鸡加工秘方，父亲则迎着改革开放的春风开设烧鸡厂，注册商标‘刘老二’，手绘设计草图，寻找工厂制作出第一批烧鸡制作生产机器，带动符离集烧鸡产业打响从家庭作坊走向全自动化机械生产的‘第一炮’。”提起公司创办史，第三代管理人刘勇奎颇为自豪。