2024年10月18日，由新疆小巴依牧业有限公司主导并携手新疆金险峰农牧科技创新有限公司及新疆农业大学食品科学与药学学院的龚娅军讲师，共同研发的一款新型霉菌发酵型半干软奶酪已成功问世。这项成果不仅填补了国内在霉菌奶酪领域的空白，更为消费者带来了全新的味蕾盛宴和健康选择。

随着我国消费者对奶酪产品的认知和接受度日益提升，奶酪市场展现出巨大的发展潜力。然而，相较于国外市场，国内奶酪产品种类相对单一，主要以细菌性发酵奶酪为主，霉菌性奶酪这一高端品类则主要依赖进口。面对现状，小巴依牧业敏锐地捕捉到市场机遇，联合金险峰技研发术团队，共同探索研发出具有自主知识产权的新型霉菌发酵型半干软奶酪。

经过三年的不懈努力和反复试验，研发团队终于以新疆本地优质新鲜褐牛乳为原料，在玛蓝鲜有机生活园独特的环境条件下，通过严格的温度、湿度控制，确保新型霉菌的生长和代谢达到最佳状态，成功研发出这款口感细腻、风味独特的新型霉菌发酵型半干软奶酪。经过严格的检验、标准化、杀菌、乳酸发酵、凝乳、破乳、发酵、菌丝固化、盐渍、成熟和包装等多道工序精心研制而成，每一步都凝聚了研发团队的心血和智慧。

在口感方面，这款奶酪表现出色，细腻醇厚中带着独特风味，入口即化，质地柔软细腻，奶香浓郁且回味悠长。独特香气与奶酪本身的醇厚口感相互交融，形成了一种层次丰富、令人难以忘怀的美味体验。不论是单独品尝还是搭配红酒、啤酒等饮品，或是用于制作奶油干酪、芝士蛋糕等甜点，都能展现出其独特的魅力。

除了口感出众外，这款奶酪还富含优质蛋白质和丰富的钙含量，对人体健康具有积极作用。新型霉菌发酵型半干软奶酪在发酵过程中产生的益生菌也有助于调节肠道菌群、促进消化吸收。因此，这款奶酪不仅是一款美味佳肴，更是一款健康食品。

此次研发成功不仅标志着我国在霉菌奶酪领域取得了重大突破，也为国内乳制品行业注入了新的活力。小巴依牧业表示，将继续加大研发投入，不断创新和完善产品线，为消费者提供更多优质、健康的乳制品产品。同时，小巴依也期待与更多高校和科研机构加强合作，共同推动乳制品行业的科技创新和产业升级。

龚娅军讲师是此次研发的重要合作伙伴之一，作为新疆农业大学食品科学与药学学院的资深讲师，拥有丰富的食品科学与工程学术背景和科研经验，为本次奶酪的研发提供了坚实的理论基础和技术支持。她表示，此次合作不仅是一次学术与实践的完美结合，更是对新疆本地优质奶源和独特环境条件的充分利用和挖掘。她相信，这款新型霉菌发酵型半干软奶酪将成为国内奶酪市场的一颗璀璨新星。

未来，这款新型霉菌发酵型半干软奶酪有望成为国内乳制品行业的一张亮丽名片，走出国门、走向世界，为国际消费者带来全新的味蕾体验和健康选择。